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Brokkoli mit Chili-Kokos-Kruste und Granatapfel-Raita

  • Hauptgericht
  • Vegetarisch
  • 20 mins
  • Schnell & einfach
 

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Beutel Tasty Bite® Indischer Pilau Reis
  • 400 g Brokkoliröschen, gedämpft
  • 2 EL Cashewkerne
  • 2 EL Kokosraspel
  • 1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • Salz | Pfeffer
  • 2 EL Panko (oder Paniermehl)
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL Minzeblätter, gehackt

Zubereitung

  1. Tasty Bite® Indischen Pilau Reis auf zwei kleine Auflaufformen verteilen, Brokkoli darauf anrichten.
  2. Cashewkerne, Kokosraspel und Chili mit 1/2 TL Zucker und etwas Salz und Pfeffer im Blitzhacker zermahlen. Panko untermischen. Die Mischung über den Reis und Brokkoli streuen.
  3. Bei 220° (Ober-Unterhitze) im Backofen 12-15 Min. backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist.
  4. Für den Granatapfel-Raita Joghurt mit Limettensaft, restlichem Zucker und Kreuzkümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Granatapfelkerne und Minze unterrühren.
  5. Das fertige Gericht servieren, den Raita in Schälchen dazu reichen.

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